De juiste vleesvervanger kiezen
Voeding & Koken 0 keer bekeken

Wat kan ik doen bij De juiste vleesvervanger kiezen?

Het schap met vleesvervangers groeit razendsnel: van tofu en tempeh tot sojaburgers en erwteneiwitnuggets. Welke is gezond, welke past bij jouw gerecht en waar moet je op letten qua voedingswaarde?

2 oplossingen voor de juiste vleesvervanger kiezen

Etiketten lezen op eiwit, zout en additieven

Niet elke vleesvervanger is een gezonde keuze. Sommige bevatten veel zout, additieven of weinig eiwitten - precies wat je bij vlees wilde vermijden.

Stap voor stap:

  1. Streef naar minstens 10 gram eiwit per 100 gram product
  2. Kies producten met minder dan 1 gram zout per 100 gram
  3. Vermijd lange ingrediëntenlijsten met veel E-nummers
  4. Controleer of het vitamine B12 en ijzer bevat (vooral als je vegetariër bent)
  5. Vergelijk verschillende merken in de winkel - de verschillen zijn groot

Tips

  • Tofu en tempeh zijn de minst bewerkte opties met veel eiwit
  • Plantaardig gehakt en burgers zijn vaak sterk bewerkt
  • Een Nutri-Score A of B is een goede indicatie van een gezonde keuze

Vervangers kiezen per gerecht

Verschillende vervangers werken in verschillende gerechten. Wat past bij een stoofpot is geen goede vervanger in een wokgerecht.

Stap voor stap:

  1. Pasta-gerecht: gehaktvervanger of linzen
  2. Wokgerecht: tofu of tempeh (eerst marineren!)
  3. Stoofpot: jackfruit, seitan of bonen
  4. BBQ: vegetarische burger of hamburger, of marinated tempeh
  5. Salade: gerookte tofu, kikkererwten of edamame

Tips

  • Marineer tofu en tempeh minimaal 30 minuten voor meer smaak
  • Bak tofu droog voor je hem in saus doet voor een crispy textuur
  • Eigen seitan maken (uit gluten) is goedkoper en gezonder dan gekocht